美国研究人员发现，花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪酸，它可以降低血液内胆固醇的含量。科学人员还认为，花生中还含有丰富的维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁内的数量降低，使血管保持柔软。